Микроволновые печи. Принцип работы печи с СВЧ излучением.     

Вы решили приобрести СВЧ печь? Тогда может быть полезно ознакомиться с ее принципом работы и вообще понять, благодаря чему готовит и разогревает пищу микроволновка.
      Немного истории. Микроволновая печь как бытовой прибор появилась на свет благодаря американскому инженеру – Спенсеру. Произошло это великое открытие в 1945 году, тогда Спенсер получил патент на микроволновую печь для приготовления пищи.  В 1949 году началось производство СВЧ печей для быстрой разморозки продуктов. Но Спенсер не был первым,  кто занялся вопросом применения микроволнового излучения в быту. Еще в начале второй  мировой войны нацистская армия вела разработки печей для использования в войне с Советским Союзом. Время, которое могло быть  сэкономлено на приготовлении пищи могло быть использовано с большим КПД с точки зрения командования Вермахта. После окончания войны, схемы и наработки по применению СВЧ излучения стали достоянием армии союзников и попали в Америку.
     Что же представляет собой СВЧ печь. Всем понятно, что микроволновка – это бытовой электрический прибор, однако с достаточно сложным внутренним устройством. Основной элемент СВЧ печи – генератор СВЧ-энергии (магнетрон). Именно в магнетроне происходит  преобразование электрической энергии в высокочастотное электромагнитное поле, которое по волноводу направляется в рабочую камеру микроволновки. Самая дорогостоящая и важная деталь магнетрона – специальный трансформатор-стабилизатор, от него зависит мощность СВЧ излучения.  Для равномерного разогрева продуктов, внутри камеры СВЧ печи установлен вращающийся столик, именно благодаря нему пища прогревается равномерно со всех сторон и становится сочной.
     Сам по себе принцип работы микроволновой печи заключается в преобразовании электрической энергии в энергию микроволновую, поле такой энергии имеет частоту колебаний 2450 мГц, то есть длинна волны равна – 12,25 см.
     Что же происходит при включении СВЧ печи? После включения магнетрон микроволновки излучает те самые микроволны, они в свою очередь отражаются от стен камеры равномерно по всему периметру, и попадают на пищу. Молекулы воды, содержащиеся в пище под воздействием микроволн начинают колебаться с очень высокой частотой, благодаря чему и происходит нагрев продуктов изнутри. То есть частота колебания электромагнитного поля, ориентирует положение  молекул воды подобно магнитному полю земли, которое оказывает влияние на стрелку компаса. Только очень быстро. Молекулы стремятся сохранить соответствующее магнитному полю положение и начинают стремиться к стабилизации своего положения относительно СВЧ поля. Чем выше скорость  колебания молекул, тем выше скорость вещества.  Именно за счет этого процесса пища готовится быстро и сохраняет максимум полезных веществ в ней содержащихся.
     Изначально при появлении первых микроволновых печей распространилось мнение, что СВЧ печь опасна – нет, она абсолютно безопасна при правильной эксплуатации. В момент приготовления продуктов микроволновая энергия исчезает, так как превращается в тепловую, т.е. пища не содержит ни каких излучений и полностью безвредна.
     Во внешнюю среду при работе микроволновой печи излучение не попадает, таким образом человек, находясь рядом с работающей микроволновкой, не получает никакого вредного излучения. Дверца СВЧ печи плотно закрывается, а еще на нее нанесена защитная сетка-экран благодаря ней, Вы надежно защищены от микроволнового излучения. В каждой микроволновой печи установлена блокировка открытия дверцы при работе СВЧ, и наоборот если дверца открыта, то включить печь не получится.
     Современные микроволновые печи отличаются между собой не только внешним видом (объемом камеры), внутренним покрытием, способами управления и принципом работы, но и дополнительными возможностями – гриль, режим конвекции, программы разморозки или автоприготовления.  СВЧ печи еще с грилем и конвекцией позволят готовить в микроволновке как в духовом шкафу. Гриль в микроволновой печи удобен для приготовления мяса, тостов и всего где вам хотелось бы приготовить хрустящую корочку.  Гриль по принципу работы, может быть кварцевый, либо тэновый. Тэновая спираль имеет свойство двигаться, благодаря чему продукт прожаривается более равномерно. Кварцевый гриль быстрее работает, за счет чего происходит более мягкое зажаривание продуктов. Объем микроволновых печей варьируется от 8,5 до 41 литра. Для покрытия  внутренней камеры микроволновой печи используется эмаль (недорогое покрытие, легко моется), нержавеющая сталь (выдерживает большие температуры, сложно чистить), керамика либо биокерамика (самое прочное и высококачественное покрытие).  Управление работой СВЧ печи  может быть механическим, сенсорным или  кнопочным.
     Готовить пищу, разогревать, размораживать пищу в микроволновой печи нужно в специальной посуде, она должна быть жароустойчивой, без разнообразных узоров из краски, в состав которой входят металлы,  металлическая посуда не должна использоваться в СВЧ печи.